乙醇按主要用途来分分成酒精、食用酒精和工业乙醇等不一样的种类，但无论是哪一种乙醇，它全是由乙醇精馏塔根据获取、萃取的方法获得的合格产品，而这儿的获取和萃取就和水蒸气蒸馏和精馏息息相关。
　　蒸馏的原理其实不是很难，就是说根据化学物质熔点的不一样开展化学物质分离出来；在水蒸气蒸馏过程中，低熔点的化学物质先蒸出，高熔点的化学物质后蒸出。乙醇就是说一种容易蒸发的化学物质，它在加温的全过程中容易汽化跑出醪液，而与醪渣分离出来起来。
　　要是运用加温器皿中酒开展蒸制，将酒味冷疑，就被当做是一个简易的水蒸气蒸馏全过程，只历经1次简易水蒸气蒸馏所获得的酒仍然是混浊呈乳白色的，口感浓郁辛辣食物；接着又选用多次重蒸的方式，使酒越来越来越清亮，酒度也在不断提升。这儿的多次重蒸就是说说白了的精馏，1次简易的水蒸气蒸馏就是说在一个电加热器盛装溶液，底端加温，低熔点化学物质以汽体方式很多从上面排出来。而精馏就是说将数次简易水蒸气蒸馏从下向上累加在一起，将简易水蒸气蒸馏中的工具变成了精馏中的关键专用工具—乙醇精馏塔。精馏塔工作中的情况下，它的一块塔板间接性进入蒸气开展加温，低熔点化学物质和一部分高熔点化学物质以汽体方式逃出塔板；随后汽体被上边的板式塔的液体冷疑。这样一来，从塔板挥发出去的汽态高熔点化学物质会优先选择被冷疑，而且冷疑后会造成热。
　　这种热又会将乙醇精馏塔中下一块塔板上的低熔点化学物质优先选择汽化，那样大量的低熔点化学物质和一小部分高熔点化学物质再往上一层塔板外扩散。那样周而复始历经数次锅以后，就能获得需要的化学物质。